幹燥技術有很寬的（de）應用領域，麵對眾多的產業、理化性質（zhì）各不相（xiàng）同的物料、產品質量及其他方麵千差萬別的要求，幹燥技術是一六跨行業、跨學科（kē）、具有實驗科學（xué）性質的技術（shù）。通常，在幹燥技術的開發及應用中需要具備三個方麵的（de）知識和技術。是需要了解被幹燥（zào）物料的理化性質和產品的使用（yòng）特點；第二是要熟悉傳遞工程的原理，即傳質、傳熱、流（liú）體（tǐ）力學和空氣動（dòng）力（lì）學等能量傳（chuán）遞的原理；第（dì）三要有實施的手段，即能夠（gòu）進（jìn）行幹燥流程、主要設備、電氣儀表控（kòng）製等方麵的工程設（shè）計。顯然，這三方麵（miàn）的知識和技術不屬於一個學科領域。而在實踐（jiàn）中，這三方麵的知識和技術又缺一不可。所以幹燥（zào）技（jì）術（shù）是一門跨行業、跨學科的技術。

現代幹燥技術雖已有一百（bǎi）多年的發展史，但（dàn）至今還屬於實驗科學的範疇。大部分幹燥（zào）技術目前還缺乏能夠指導實踐的科學理論和設計（jì）方法。實際應用中，依（yī）靠經驗和小規模實驗的數據來指導工業設計還是主（zhǔ）要的方式，造（zào）成這一局麵的原因有以（yǐ）下幾方麵：

原因之一是幹（gàn）燥技術所依托的一些基礎（chǔ）學科，（主要是（shì）隸屬於傳（chuán）遞工程（chéng）範疇的學科）本身就具有實（shí）驗科學的特點。例如，空氣動力學的研究發展還要靠“風洞”實驗來推動（dòng），就說明（míng）它還沒有脫離實驗科學的範疇，而這些基礎學科自身的發展水平直接（jiē）影響和決定了幹燥技術的發展水平（píng）。

原因之二是很多幹燥過程是多種學科技術交匯進行的過（guò）程，牽涉（shè）麵廣、變化（huà）因素多、機理複雜（zá）。例如在噴霧幹燥技術領域裏，被霧（wù）化的液滴在幹燥塔內的運行軌（guǐ）跡是工程（chéng）設計（jì）的關（guān）鍵。液滴的軌跡與自身的體積、質量、初始速度和方向及周圍其他（tā）液滴和熱空氣的（de）流（liú）向、流速有（yǒu）關。但這些參數由於傳質、傳熱過程的進行，無時無刻不在發生著變化、而且初始（shǐ）狀態時，無論是液滴的（de）大小還（hái）是熱空氣的分布（bù）都不可能是均勻的。顯然（rán），對於如此複雜、多（duō）變的過程隻憑借理論計算來進（jìn）行工程設計是不可靠的。

原因之（zhī）三是被幹燥物（wù）料的種類是多種多（duō）樣的，其理（lǐ）化性質也是各（gè）不相同。不同的物料即使在相同的幹燥條件下，其傳質、傳熱的速率（lǜ）也可能（néng）有較（jiào）大的差異。如果不加以區別（bié）對待，就有可能造成不盡人意的後果。例如某些中草藥的（de）幹燥，雖然同屬（shǔ）一種藥材，隻因為藥材（cái）產地或收獲期存在區別就須改變幹燥條件，否則產品質量就會受到影響。

以上（shàng）三方麵的原因（yīn）決定了幹燥技術的（de）開發與應用要以實驗為基礎。但幹燥搜術（shù）的（de）這些特點往往被人有意或（huò）無意地忽視。製（zhì）造廠商由於實驗裝置（zhì）缺乏或機型（xíng）不全（這在我國是一個普通存在的現象）經常回避應做（zuò）的幹燥（zào）實驗，而用戶由於不了解（jiě）幹燥（zào）技術（shù）的特點（diǎn），也經常放棄進行必要實驗的（de）要求（qiú）。其結局是裝（zhuāng）置使用效果不佳（jiā），甚（shèn）至於造成方案設計失敗（bài）。在我國，這樣的事例屢見不鮮，曾有過一套價值2000萬元人（rén）民（mín）幣的工業幹燥（zào）裝置因達（dá）不到使用要求而被閑置的教訓。因此，建設工業幹燥裝置尤其是較大的（de）裝置之前，一定要進行充分的，有說服（fú）力的實驗，並以實驗結果作為工業裝置設計的依據。這是幹燥應用的顯著特點。

此外，幹燥設（shè）備種類繁多、各具（jù）用途也是幹燥技術的一個特點。每一種技術都有自己適宜應用的領域。在（zài）工程實踐中（zhōng），要根據具體情況選擇適用的幹燥技術種類。這對投（tóu）資費用、操（cāo）作成本、產品質量、環保要求等方都會產生重大的影響。例如某一企業（yè），在白炭黑濾（lǜ）餅幹燥上曾經分別選用過箱式幹燥、噴霧幹燥、旋轉氣流快速幹燥三種型（xíng）式。終結果證明這三種技術各有所長。箱式幹（gàn）燥生產白炭（tàn）黑雖然生產效率低、人員（yuán）勞動強度大，但產品質量（liàng）好（hǎo）。與（yǔ）橡膠混煉後所生成的製呂扯斷強度值（zhí）較高。旋轉氣流快速幹燥設備緊湊、投資少、生產效率高，但所生（shēng）成的橡膠製品的強度指標卻是三者間差的。噴霧幹燥生產白炭（tàn）黑，產品各（gè）項（xiàng）指標在三者（zhě）間居中，但具有產品流（liú）動性好、粉塵汙染小，深受用（yòng）戶及操作（zuò）者歡迎的特點。在20世紀90年代，為白炭黑生產中采用哪（nǎ）種幹燥方式更為（wéi）先進（jìn）的問題，曾在（zài）我國幹燥界引發過爭論（lùn）。其實，三種設備各（gè）有特點，選（xuǎn）用哪種機型要（yào）看用戶自身的（de）條件和產品要求。不存（cún）在哪種技術更為先進的結論。類似的例子有很多，都表明了幹燥設備種類繁多、各具用途的特點。所以在應用中要仔細比較、慎重選擇技術方案，而通過幹燥實驗來考核技術方案也是必不可少的步驟。